Melanzanata!

Oggi un'altra ricetta di cucina: la "Melanzanata" (come la chiamiamo in famiglia!) ovvero una parmigiana di melanzane rivisitata e cotta al microonde (come farei senza!)

Io di solito la preparo quando ho del sugo di pomodoro già pronto quindi la preparazione diventa più veloce, ma lo si può anche preparare al momento.

Ecco gli ingredienti:

Tagliate le melanzane a fette dello spessore di un centimetro circa e mettetele sopra un tagliere cosparse di sale perché spurghino.

Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro soffriggendo carota, cipolla e sedano in un poco d'olio, aggiungendo 500 ml di polpa di pomodoro e una presa di sale e facendola consumare una mezz'oretta circa.

Lavate poi le melanzane sotto l'acqua corrente  e grigliatele da ambo i lati (foto 1)

Disponetele sul piatto crisp del microonde (quello antiaderente per intenderci), cospargetele con il sugo di pomodoro ed il formaggio a fette (questa volta ho usato la scamorza dolce) o la mozzarella (foto 2) Io preferisco del formaggio a pasta semi morbida (scamorza, monte veronese, toma...) alla mozzarella perché quest'ultima tende a rilasciare troppo liquido e la "melanzanata" risulta "acquosa".

Spolverizzate il tutto con origano e basilico e infornare nel microonde per 12/15 minuti con funzione crisp.

Io non aggiungo sale alla preparazione perché il sugo è già salato.

E' ottima e veloce. Un contorno ideale, in piccole porzioni, oppure un piatto unico. 

Ottima anche con le zucchine! E ancora più veloce perché non hanno bisogno de essere spurgate! 

Buon appetito Maria

Vi ricordo che ormai manca poco alla soluzione dell'indovinello che vi ho proposto qui:

C'è ancora tempo per indovinare! Buttatevi!