Creatività CULINARIA durante la quarantena

Devo ammetterlo: durante la quarantena la mia creatività si è fermata ... in cucina!
Le mie riserve di barattoli dello yogurt, cialde del caffè, stoffe ... non sono state intaccate mentre ho saccheggiato frigo e dispensa per creare sempre nuove ricette gustose e fantasiose.

Per fortuna mi sono dedicata tanto anche alle camminate🏃‍♂️ (avere un cane ed un giardino sono state una grande fortuna😉) altrimenti avrei messo su un bel po' di chili.

Per prima cosa ho preparato il LIEVITO MADRE. Lo volevo fare da tanto tempo ma c'era sempre qualcosa di più urgente da fare. Quando ho cominciato, però, a non trovare più il LIEVITO di BIRRA nei supermercati (siamo diventati tutti fornai), ho deciso che era arrivato il momento giusto.

Ho seguito questa ricetta di Fulvia del blog Cuore di sedano (grazie di cuore Fulvia!)
Un'operazione un po' lunga ma che ha dato ottimi risultati. Ho ancora molta strada da fare nell'utilizzarlo per pane e pizze ma sono riuscita a sbizzarrirmi con  focacce, pan brioches, cookies, brioches, tigelle e torte salate.

Ho rifatto anche il PRIMO SALE, un formaggio fatto in casa, semplice semplice ma molto buono. Lo avevo preparato anche l'anno scorso e vi avevo aggiunto del basilico.
Questa volta, invece, ho aggiunto della rucola ed è venuto ancora più buono.

La ricetta per farlo la potete trovare qui.

Potete trovare su Instagram foto e ricette delle golosità che ho cucinato in questo periodo ma oggi vi lascio la ricetta dell'ultima nata dalla creatività culinaria: 

SPAGHETTI MORTADELLA, FIORI DI ZUCCA E PAN GRATTATO.

Buon appetito e ... 
a presto

Maria

SFORMATNI di zucchine, ricotta e gamberetti (con TUTORIAL) e ... come stanno IZULINA e LAMINE

Eccomi qui oggi con una nuova ricetta veloce e buona sia calda sia fredda (visto che si avvicina la bella stagione!): degli SFORMATINI DI ZUCCHINE.

Sono semplici da preparare, leggeri e gustosi. Io ho deciso di grigliare le zucchine ma, per un gusto più delicato, si può decidere di non farlo. Meglio quindi lasciarle insaporire una mezz'ora con olio e sale e prima di porle negli stampini.

Ecco cosa serve per prepararli :

Tagliare le zucchine a fette spesse pochi millimetri e grigliarle da entrambi i lati (foto 1), quindi ungere con olio d'oliva degli stampini monodose (io ho usato stampini in silicone) e cospargerli di pane grattugiato (foto 2)

Una volta grigliate le zucchine (foto 3), unire alla ricotta il prezzemolo, la paprica e il sale e mescolare bene (foto 4)

Nel frattempo lessare i gamberetti per pochi minuti (foto 5) e cominciare a porre le fette di zucchine all'interno degli stampini incrociandole tra loro (foto 6)

Mettere in ogni stampino un cucchiaio circa di ricotta (foto 7) e uno di gamberetti (foto 8)

Condire con sale, pepe e olio (foto 9) quindi chiudere gli sformati accavallando le fette di zucchine (foto 10)

Cuocere nel forno a microonde per una decina di minuti alla massima potenza oppure nel forno statico a 200° per una ventina di minuti.

Capovolgere sul piatto di portata e servire assieme ai gamberetti rimasti.

Ma il post non finisce qui. Da un po' non vi dò notizie di IZULINA e LAMINE.

Sono rimasti in Italia più del previsto perchè le loro condizioni non erano ancora perfette.

Per fortuna, le ultime visite sono state molto positive. Il versamento di Izulina finalmente si è risolto e   il cuore di Lamine si è regolarizzato da solo senza dover intervenire con una cardioversione.

Insomma, finalmente possono tornare a riabbracciare le loro famiglie!

Partiranno sabato con Oscar, il responsabile del nostro progetto che si trova in Italia per alcuni incontri. Come sempre c'è un misto di felicità per la loro guarigione e di malinconia per la loro partenza ma ... è giusto che sia così!

A presto

Maria

POMODORI RIPIENI mortadella e basilico

Questa è una ricetta di pomodori ripieni che ho trovato nel web e che ho un po' modificato. 
L'originale prevedeva anche delle falde di peperone ma mi sembrava che i pomodori diventassero, così, troppo pesanti.
Ho deciso quindi di alleggerirli.



INGREDIENTI:

Ho tagliato la cappella dei pomodori e li ho svuotati (e con cappella e interno tritati ho preparato un sugo di pomodoro. Non si butta via niente!). Li ho salati all'interno e messi capovolti perché perdessero l'acqua.

Ho tritato assieme la mortadella, il pane, il formaggio, i pinoli, 5/6 foglie di basilico e ho aggiustato di sale.

Ho riempito, quindi, i pomodori con il composto, li ho irrorati con un goccio di olio extravergine di oliva e li ho cotti per 10 minuti nel microonde alla massima potenza e 5 minuti con modalità grill (oppure potete cuocerli per 10 minuti a 250°)

Prima di servirli li ho spolverati con parmigiano grattugiato.
Sono stati molto apprezzati da tutta la famiglia!

A presto

Maria

SFORMATO di carote e spinaci

Questa è una ricetta che ho trovato tanti (ma proprio tanti) anni fa su un giornale e che ho messo da parte in un quaderno di ricette.
Uno sformato ( altre ricette qui , qui e qui) molto buono ma anche bello da vedere. Quando ho ospiti, spesso lo faccio proprio perché fa "bella figura".
Io ho alleggerito un po' la ricetta che prevedeva anche burro e panna.

Eccola:

INGREDIENTI:

Tagliare le carote a rondelle e farle rosolare in padella con un goccio d'olio, aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e farle a tegame coperto e fuoco basso mescolandole di tanto in tanto.
Lavare gli spinaci, tenere da parte qualche foglia per la decorazione, farli cuocere il pentola a pressione per pochi minuti quindi farli rosolare in un tegame con l'olio, aggiungere sale e pepe e cuocerli ancora per una decina di minuti a tegame coperto.

Frullare le carote, (tenere da parte qualche rondella per la decorazione), metterle in una ciotola, aggiungere due uova, sale, pepe e noce moscata.

Fare la stessa cosa anche con gli spinaci: frullarli, aggiungere le uova, sale, pepe e noce moscata.

Foderare uno stampo rotondo con il buco con le foglie di spinaci e le rondelle di carota tenute da parte poi versarvi il composto di carote, livellarlo e versare quello di spinaci.

Cuocere a 190° per 30/40 minuti o nel forno a microonde  alla massima potenza per 15/20 minuti.

Passare una lama di coltello affilata tutto attorno per farlo staccare dallo stampo, capovolgerlo sul piatti di portata e servirlo.

E ... buon appetito.

A presto 

Maria

CIPOLLINE alla CARLA (con pinoli e uvetta)

Queste sono delle cipolline che preparava sempre una cara amica di mia mamma: Carla appunto.
Da quando ce l'ha fatta conoscere, la ricetta ha "assunto" il suo nome.
E' una ricetta semplice ma molto saporita.

Eccola:

Prima di tutto porre le cipolline in una padella antiaderente con un goccio d'olio (foto 1) e farle rosolare da entrambi i lati (foto 2 )

Aggiungere, quindi, un paio di cucchiai di aceto e salare (foto 3), coprire e far cuocere una ventina di minuti a fuoco lento quindi aggiungere i pinoli e le uvette strizzate e far rosolare qualche minuto a pentola scoperta (foto 4)

Servire belle calde e ... buon appetito!

Sono quasi passati tre anni da quando è iniziata l'avventura di AFRICREATIVA!

Vi aspetto venerdì per il 3° COMPLIBLOG!

A presto

Maria

SEGNAPOSTO o TAG per un giorno di festa con riciclo CIALDE DEL CAFFÈ

Nella mia tavolata per l'ultimo dell'anno o per un altro giorno speciale non potevano mancare dei segnaposto con un tocco di riciclo.

Con l'ultima scorta di caffè  (grossa scorta di caffè ;-))) mi hanno regalato anche due tazzine.
Apro la scatola e trovo che le tazzine sono inserite in un cartoncino con delle bellissime forme tondeggianti. Potevo buttarlo? Certo che no!
Le mie cellule grigie cominciano a muoversi e ... ecco il risultato.

TUTORIAL:

Per prima cosa ho dipinto con un pennarello oro le sagome su un cartoncino nero e le ho ripassate con del colore acrilico oro (foto 1). Ho preso, poi, del nastro oro intrecciato  e l'ho disfato (foto 2). Infine ho incollato con colla a caldo il nastro attorno alla sagoma dorata (foto 3) e l'ho ritagliata.

Per preparare il fiocco con le cialde del caffè ho ritagliato il bordo di una cialda rossa (foto 4), poi ho ritagliato la parte superiore della cialda dal resto creando un nastro (foto 5). Infine ho ritagliato il nastro di cialda in due (foto 6).

Ho ritagliato quindi uno dei due nastri di cialda come nella foto (foto 7), l'ho piegata (foto 8) e ho aggiunto un rettangolo dell'altro nastro di cialda (foto 9).

Incollato il secondo nastro ho ritagliato un terzo rettangolo (foto 10), l'ho piegato e incollato (foto 11) infine l'ho incollato al segnaposto (foto 12).

Ed ecco i segnaposto completati. Pronti per essere messi sula tavola per il cenone di Capodanno (oppure come tag su un bel pacchetto regalo).

Tantissimi auguri a tutti per un 2017 pieno di ogni bene!

Maria

CUORI di CARCIOFO ripieni e FOCACCIA taleggio e pancetta di Claudia

Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce ma molto gustosa.
Io la preparo sia con i carciofi interi, mettendo tra le foglie il composto e cuocendo in pentola a pressione per una mezz'ora, oppure con i cuori di carciofo.

Ecco gli ingredienti:

Tritare l'aglio e mescolarlo con il pane ed il parmigiano grattugiati, con un pizzico di sale e una generosa manciata di prezzemolo.

Porre i cuori di carciofo (precedentemente puliti e messi a bagno in acqua e limone perché non anneriscano) sul fondo della pentola a pressione. Porre al centro di ognuno qualche cucchiaiata di composto e irrorare con un filo d'olio.

Versare sul fondo della pentola un dito di acqua quindi chiudere la pentola a pressione e cuocere per 15 minuti circa dal fischio.

Ottimi sia caldi che freddi.

Il pranzo, però, non era completo solo con i cuori di carciofo, quindi ho preparato anche una focaccia che avevo trovato nel bellissimo (o forse dovrei dire buonissimo!) blog di Claudia "Le ricette di Claudia e Andre" (andate a visitarlo se non lo conoscete perché merita!)

La ricetta la trovate qui , io ho solo modificato alcuni ingredienti perché non li avevo. Ho usato solo il taleggio perché non avevo lo stracchino e cubetti di pancetta al posto della salsiccia.

È venuta buonissima! Provare per credere!

Grazie Claudia per averla condivisa con noi!

Ed ora non mi resta che augurarvi: Buon appetito! 

A presto Maria

Vi ricordo che lunedì inizierà  la seconda raccolta di

NATALE DA VIVERE,
 dedicata alle

DECORAZIONI della CASA.
Vi aspettiamo numerosi!