TORTA d'ANANAS di mamma Jennie

Alzi la mano chi di voi non ha un sapore od un profumo che gli ricordi l'infanzia!
Lo percepisci...chiudi gli occhi e ti sembra di tornare bambino! 

Non capita anche a voi?
A me succede con la torta d'ananas.

La ricetta si perde nel tempo (non so da chi l'avesse avuta mia mamma) ma io l'avevo scritta,  ancora ragazzina delle medie, sul quaderno delle ricette fatto a scuola durante la lezione di Applicazioni tecniche (si, si,non fate quella faccia stupita! Ai miei tempi si chiamavano Applicazioni tecniche!)

E' la pagina del quaderno più macchiata e sdrucita perché questa ricetta l'ho fatta un milione di volte (ed ogni volta non mi ricordo le dosi, purtroppo!)

E' una torta rovesciata, molto semplice ma anche molto buona e bella da presentare.
Il segreto è quello di cuocerla a lungo a 170° fino a far caramellare lo zucchero.

Quando mia mamma aveva il forno  gas (sì, ai miei tempi c'era anche quello!) veniva decisamente meglio! Si caramellava velocemente e uniformemente ma anche ora viene bene con un po' di pazienza!

Sconsiglio il metodo che ho usato io per caramellarla già un po', prima di infornarla.
Ho messo direttamente sul fuoco la tortiera di pirex e ... crac, si è spezzata a metà a causa del calore (e solo poi ho scoperto che c'è tanto di simbolico che ti dice di non metterla  direttamente sul fuoco! Più tonta di così si muore!)

Comunque la ricetta è questa:

Far sciogliere in un pentolino 80 gr. di burro (foto 1) ed aggiungervi 5 cucchiai di zucchero (foto 2)

Spargere burro e zucchero nella tortiera (foto 3) e adagiarvi le fette di ananas (foto 4).

Sciogliere gli altri 80 gr. di burro, aggiungervi 4 cucchiai di zucchero, 1 uovo, un pizzico di sale, 8 cucchiai colmi di farina e latte e succo di ananas tali da rendere la pastella morbida, poi frullare il tutto e all'ultimo aggiungere un cucchiaino di lievito e frullare solo pochi secondi  (foto 5). Adagiare la pastella sulle fette di ananas (foto 6)

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45/50 minuti circa (io dopo questo tempo controllo se è ben caramellata altrimenti la cuocio ancora; sopra si scurisce ma non brucia)  (foto 7) Ponete poi sopra alla tortiera un piatto da portata o un'altra tortiera più grande per capovolgere la torta (foto 8)

Non vi preoccupate se non si staccheranno subito tutte le fette d'ananas (foto 9). Fatelo poi voi con delicatezza e raccogliete anche il caramello rimasto nella tortiera e ponetelo sulla torta (foto 10) 

Ed ecco la torta pronta da mangiare! BUON APPETITO!

A presto Maria

Partecipo a: Che torta di compleanno sai preparare?